油炸枣是一种新型的食品。油炸枣它的主要原料是中型枣，如灰枣和冬枣，经过低温真空油炸机和脱油处理。其产品能最大限度地保持鲜枣原有的颜色香气味道形状营养和保健功能。它因其含油量低和口感酥脆而受到消费者的欢迎。

　　
　　真空油炸机全部的电气保养修理必须由熟练的电气工程师来进行操作。要防止油炸机随时可能通电的情况进行操作。使用绝缘和电流断路开关从回路、油炸机中把动力取出，真空油炸机用适当的工具确认回线是否连接在一起。电容器没有完全放热时不要接触。在真空油炸机通电前，全部的人必须离开机械。
　　
　　选料分级清洗去核杀青真空低温油炸脱油准却分选包装检验成品入库，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的
　　
　　水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；自动控制温度和压力，无过热无过压，确保产品质量和安全生产；脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；油过滤系统：上下油罐双室加热系统单独控制加热油炸时循环过滤油，真空油炸机操作后使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。