现在市面上的真空低温油炸机越来越多，其油炸功能好，在工业食品加工的领域广泛。那么真空低温油炸机油炸过的食物怎么样呢？根据国家轻工行业标准 QB 2076-95 的定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

　　真空低温油炸脱水工艺　　
　　真空低温油炸是在真空的条件下，食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水，实现在低温（90℃）条件下对食品的干制。真空低温油炸机实际上是对食品的干燥脱水，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。

　　真空低温油炸食品的优点：　　

　　1、真空低温油炸机供热温度低，营养成分损失小　　
　　在真空条件下，使原料在 80~110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。　　
　　2、更好的保留了果蔬本身的香气和风味　　
　　低温真空状态下干燥，最大程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。　　
　　3、油耗小，油脂劣化速度慢　　
　　低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。真空低温油炸机油炸食品是当下健康油炸食品的不二选择。